KAFFEVARIANT
100% Arabica – Arusha, Bourbon, Mundo, Novo,
Typica
DYRKET moh.
1700 – 1850
PRODUSENT
Colbran family, Baroida Estate
REGION
Baroida, Aiyura, Kianantu – Papua New Guinea
PROSESS
Honey
SCA-SCORE
87 p
SMAKSNOTER
karamell, pære, mørk sjokolade
KJEKT Å VITE
Gården Baroida Estate ble etablert på 1960-tallet av Ben Colbran, og drives idag av hans sønn Nichol Colbran. Baroida Estate ligger i Kainantu-distriktet i Eastern Highlands-provinsen.
Navnet «Baroida» refererer til en lokal ånd som sies å bo i en stor stein i en av elvene som renner gjennom eiendommen.
Under Honey-prosesseringen fjernes skallet fra kaffebærene, men en del av fruktkjøttet (mucilage) blir værende igjen under tørkingen. Dette gir kaffen en balansert sødme og kompleksitet.
