BRENNINGSGRAD
Medium
KAFFEVARIANT
100% Arabica – Catimor
DYRKET moh.
1300 – 1600
PRODUSENT
Familien Luo
REGION
Yunnan, China
PROSESS
Vasket
KJEKT Å VITE:
Da Jane Luo og mannen hennes begynte å dyrke kaffe på gården Yirong i 1987, var kaffen deres blant den første som ble dyrket i Menglian distriktet, i Yunnan. I dag, over 30 år senere, jobber datteren deres, Jean Luo, sammen med sin mor for å ta neste skritt fremover og utvide virksomheten deres til eksport. Janes partner, Song, er også involvert i å administrere Agronomi og gårdsdrift.
Gården Yirong har også blitt en samfunnsleder for økonomiske muligheter.
Gårdens fokus på kaffeproduksjon har skapt utvidede jobbmuligheter i flere bransjer, og dette har ført til at mange husholdninger kan kjøpe sin egen transport og bygge hus til familien.
På Yirong brukes kompost til gjødsling av kaffetrærne, og gården vannes året rundt av en fjellkilde.
Mens kaffe er hovedavlingen som dyrkes på Yirong, dyrkes det også mais og te, et vanlig landbruksprodukt i Yunnan.
Kaffebærene håndplukkes og deretter pulpes på en mekanisk pulper. Kaffebønnene fermenteres deretter i fliselagte betongtanker i 24 til 30 timer. Etter gjæring vaskes bønnene og legges til tørk på høybed. Bønnene rakes ofte for å sikre jevn tørking. Det tar omtrent 30 til 38 dager før kaffebønnene er ferdig tørket.
Til tross for at Kina ikke er kjent for kaffeproduksjon, har Yunnan de ideelle forholdene for spesialkaffeproduksjon, og størstedelen av kaffen som produseres
Kaffen dyrkes i Yunnan-provinsen i det vestlige Kina.
Anbefalte bryggemetoder: filterbrygg, presskanne, pour-over, espresso
